Истье. Предзимье

Предзимье. Давно ли писала об истьинском августе? А вот уж и «зима катит в глаза». Но осень уступать позиции не спешила. Красотой похвасталась на славу! Речку расцветила.

Рябину-калину раскраснила.

Ночь, как и положено, зачернила.

Да не вымокла, сухая осень в этом году выдалась. Но перед тем, как настало время картошку копать, прошли дожди. Сильно землю не промочили. Наш «второй хлеб» сухим из грядок выкатывался и сразу в погреб отправлялся.
В прошлом «мокром» году урожай целый месяц сушили в гараже. Мама по нескольку часов в день перебирала картофель. Только к ноябрю, к морозам управилась. В этот раз из грядок – да в подвал. И никакой промежуточной работы.
Урожай не то чтобы подвёл, но и не сильно порадовал. Себе хватит, а о покупателях мы не шибко заботимся.

Второе осеннее дело – свёклу выкопать. С этим, обычно, мама одна справляется. Сильно не спешит, ведь ботва свекольная очень для коровы полезна. Срезанные свекольные вершки быстро портятся. Вот мама постепенно вытаскивала кормовую свёклу и угощала нашу Зорю полезной зелёной массой. Холодные ночи свёкле не страшны. И хоть в народе говорят, что «после 26 сентября корень в земле не растёт, а мёрзнет», редко когда уборка свёклы начинается раньше октября.
А самое главное осеннее дело – закваска капусты. Дело это хлопотное. Конечно, можно и одной этим заниматься, но тогда вряд ли за неделю управишься. Мама, обычно, на капустные дела меня ждёт. Я же всегда стараюсь приехать на помощь. В этом деле и четырёх рук мало, где уж двумя справиться!

В первую очередь нужно подготовить морковь. Когда морковь выкапываем из грядок, некрасивые, мелкие корни в отдельную кучу отбрасываем. Плохая морковка на хранение не годится, мы её для квашения капусты употребляем. Сначала нужно её вымыть. Это – полдела. Хотя и хлопотно – плоды мелкие, «рогатые», с трещинами, грязь плохо отмывается. Мы всегда занимаемся помывкой моркови на улице.

Потом целый вечер её чистим. В этот раз три вечера сидели над морковкой. Оказалось, что двух вёдер моркови недостаточно для небольших бачков капусты. На следующий день ещё ведро корнеплодов начистили. Опять не хватило. Лишь на третий день завершили морковные дела.
Утром перед закваской морковь измельчаем. Помню, как я тёрла её руками на обычной тёрке. Да не на два маленьких бачка, а на две настоящие деревянные бочки! Сейчас кухонный комбайн помогает.

Да и квасим капусты гораздо меньше.
Морковь готова.

Теперь пришло время очистить кочаны от зелёных листьев. Это моя работа. Капустные листы и кочерыжки нужно сложить в отдельную тару, корова потом за милую душу их схрумает и большое спасибо скажет в виде дополнительных литров молока.
Пока я несколько кочанов к рубке готовлю, мама свою часть работы делает – подготавливает шинковку, соль, бачки.

Вот и пошла работа.

Рубит мама капусту в большую кастрюлю. Как только она заполняется, солит её, добавляет морковь, перемешивает и перекладывает в бак, плотно утрамбовывая массу.

Сколько соли класть? Точно не скажу. Помнится, бабушка говорила, что на 100 кг капусты нужно 1 кг соли. Но кто и когда капусту взвешивал? Бросали соли «на глаз». И пробовали. В одном тазу могло получиться чуть солёнее, чем в другом. Это не беда. Пока капуста проквасится, соль равномерно распределится в баке.
Капусты в этом году совсем немного уродилось. Лето выдалось сухое, кочаны не завязались.

Наверное, поэтому в неё никакие гусеницы-червяки не забрались. Бывает, полкочана срежешь, пока всех насекомых удалишь. В другие годы я чистить капусту не успевала, мама быстрей рубила. А этой осенью она за мной не поспевает. Я уже всю капусту обработала, а ей ещё рубить и рубить!

Слава Богу, до вечера управились. Правда, морковки не хватило, но перемешать капусту с морковью не великое дело, до завтра-послезавтра терпит. Главное дело сделали, гора с плеч. И даже не запоздали, до морозов не дотянули. Как всегда, капусту солили на «ноябрьские», во время школьных каникул. Бабушка с измальства нас к этой крестьянской работе приучала. Так и теперь – в первую неделю ноября капустка начала кваситься.

Погода словно ждала нас, пока мы с последними овощными заготовками управимся. На следующий день небо заволокло, подул холодный ветер – носа из дома не высунешь. А на следующий день и первый снег пошёл. Да такие крупные хлопья повалили, целые сугробы! Я пока за камерой сбегала, снежинки обычными стали. Не успела.

В этот же день к нам ёжишка в гости пожаловал.

Не из робкого десятка оказался. Деловито шарил по крыльцу в поисках вкусненького. От кусочка хлеба презрительно отказался. Что ж, гостей, хоть и непрошенных, голодными отпускать не положено. Вынесли лесному жителю молочка, он к нему с удовольствием приложился.

Даже в роли голодного ёжика сниматься согласился.

Зима уже смело постучалась в двери, по огороду прошлась. Хорошо, что я накануне свой орешник лапником прикрыла. Он у меня иностранец, из Польши приехал. Кустики ещё совсем маленькие. Как зиму переживут? Думаю, под хвойным одеялом орешнику потеплее будет.

Корова Зоря впервые этой осенью дома осталась. А овцам всё нипочём, чуть припорошенная снегом земля им не страшна. Если снег не очень глубокий, они себе пропитание найдут.

А как наша речка? Что ей сделается! Она к зиме готовится. Затихла, берега опавшей листвой укутала.

Дома на заречной стороне в своей глади отразила. Они далеко от неё стоят, высоко, а всё равно в Истью смотрятся.

В доме декабрист расцвёл.

Он у нас торопыга, раньше положенного срока зацветает. А после нового года по второму разу нас радует. Цветки обильные, на каждом лепестке редко когда по одному цветку – всё по два, три и даже четыре!

И мой ленивец к подвигам готовится. Мне его сестра подарила. Но он на московском подоконнике два года ленился. Только пять цветков из себя выдавил. Назад в деревню приехал и обрадовался. Все лепестки исправно бутоны набрали.

От своего брата отстал, но это хорошо, что цветут они по очереди, а не сразу. Подольше красота на подоконнике задержится.

А новичок не очень расстарался. Один цветок только выпустил. Зато какой! Ярко красный, как аленький цветочек.

В начале ноября моя увольнительная в деревню на целую неделю случилась. А ещё через несколько дней опять пришлось приезжать. Мама в больницу легла полечиться. Мне пришлось на две недели принимать командование хозяйством.
Вторая неделя ноября выдалась тёплой. Днём температура до плюс семи поднималась. Корова снова на луг на целый день отправлялась. Я сумела посадочные работы завершить – посадила луковицы тюльпанов. Их уже на выброс приготовили. Или чтобы отдать кому-нибудь. Желающих связываться с мелкотнёй не нашлось. Выбросить рука не поднималась. Дождались меня и в клумбу угодили.

Что из них получится – не знаю, но совесть у меня перед ними чиста. Весной доложу о результатах.

Третья ноябрьская неделя бесснежной зимой обернулась. Ночью минус 15 пожаловал. Землю заморозило, траву прихватило, лужи морозом высушило. Весь сенокосный луг выглядел совсем, как зимний.

Даже наша стойкая Истья тонким ледком покрылась.

Овцы поутру долго от сарая не отходили, не торопились на промысел. Когда солнышко над деревней встало, они чуть передвинулись и легли на скупо освещённый участок поля.

А мы с коровой на прогулку отправились. В деревне все с животными гуляют. Кто – с собаками, кто – с котами, а мы – с коровой.

Зорька наша последнюю неделю доится. Ей в декрет пора. По такому случаю мы молоко заготавливаем – морозим его. Для каши и других нужд размороженное молоко очень даже годится. Не из экономии, а для экологии. Думаете, в магазинах молоко продают? Мы этот напиток за настоящий продукт не держим. Вот такие у нас последние в этом году заготовки.

А ещё в этом году удалось помидоры до второй половины ноября сохранить. Сегодня 20 число, а у нас в корзинках лежат свеженькие дары лета.

Сестра сильно сокрушается, что пару корзин зелёных помидор долго на холоде держали, они испортились. А то бы к новогоднему столу у нас непременно свои свежие помидоры случились бы.
Вот такие в Истье ноябрьские дела. Кажется, всё рассказала. Может чего забыла, да уже некогда вспоминать, мне корову доить пора. А завтра мама приедет, я ей коровью вахту передам. Как зимовать наша деревня будет – в следующий раз расскажу. Какой в этом году зима обернётся? Год на год не приходится, а что прошлой зимой было, я уже сказывала.