Бержерак. Музей вина и речного судоходства. Окончание. Начало в статье Бержерак (Bergerac).
Обыденное название музея вина и речного судоходства – Дом вина. На французском языке у него весьма мудрёное название “Musée ethnographique du vin, de la tonnellerie et de la batellerie”. Мы его посетили, знакомясь со историческим центром Бержерака. В этой статье делюсь впечатлениями от посещения и информацией, которую почерпнули в нём.
Музей вина и речного судоходства. Musée ethnographique du vin, de la tonnellerie et de la batellerie
В музей совершенно свободно можно зайти и взглянуть на особенности вин, производимых в регионе Бержерак.
Находится он на улице Конференс, д.5 (5 Rue des Conférences).
Часы работы:
С 1 апреля по 30 сентября :
Вторник-Пятница : с 10 до 12 и с 14 до 17.30
Суббота : с 10 до 12
Воскресенье : с 14.30 до 18.30
С 1 октября по 31 марта :
Вторник-Пятница : с 10 до 12 и с 14 до 17.30
Суббота : с 10 до 12.
Войти в музей можно как с улицы,
так и с противоположного переулка.
Ничего не могу сказать о размерах выставочных залов, мы зашли туда на несколько минут. Подозреваю, что основная экспозиция посвящена речному судоходству и знаменитым габаррам, которые ходили по Дордони, а теперь катают туристов.
Но даже те несколько экспонатов, которые выставлены в главном зале, меня весьма заинтересовали. Увы, мы не планировали проехать по винной дороге Бордо также, как мы проехали по винным дорогам Эльзаса, Рейна и Мозеля. Посетили лишь Сент-Эмильон, подъехали к замку Монбазийяк, купили вина в Бержераке. Но те незначительные сведения о вине, которые я почерпнула в Доме вина Бержерака, показались мне достойными, чтобы их перевести с английского языка и обнародовать.
В первую очередь, отмечу, что Бержерак – единственный район Франции, где производят равное количество белого и красного вина.
Половина – белого, половина – красного. Причём, цвет белого и красного вина очень сильно разнится. Вокруг Бержерака сорта винограда и их сочетания позволяют производить почти прозрачное вино. Также виноделы получают соломенно жёлтое, едва ли не оранжевое вино.
То же и с красным вином. Здесь можно встретить напиток цвета клюквы, по цвету он граничит с розовым вином. Есть также едва ли не чёрный, который похож на цвет ягод ежевики.
Дуб и вино. Бержерак. Музей вина и речного судоходства
Все знают, что бочки для вина делают из дуба. Причём, это определённый тип дуба. В словарях термин “stave oak” переводится как просто дуб или бочарный дуб. Он по праву считается одним из важнейших элементов в производстве хорошего вина. «Потому что это он, потому что это я» – гласит девиз производителей вина в бочках. Это значит, что ароматы дерева и вина смешиваются, составляют разные комбинации, отдают друг другу лучшие свойства. Для бочек использовали не только определённую породу дуба, имело значение даже место, где этот дуб вырос.
Особенно ценилось дерево из лесов Ньевра (Nièvre) и Алей (Alèir). Дуб срубали, нагревали, делали бочку, которая вмещала 225 литров вина.
На протяжении нескольких месяцев белое или красное вино выдерживали в дубовых бочках, где оно бродило, забирая от дерева все необходимые ароматы и свойства, вырабатывая необходимые танины. В высококачественную бочку не сливали вино плохого качества. В них выдерживали лишь достойные сорта, чтобы не осквернить плохим виноградом великолепные свойства дуба.
Побеги лозы. Обрезка побегов. Бержерак. Музей вина
В одном из стендов музея я увидела непонятные палки. Оказалось, что это срезанные побеги лозы.
«Я люблю тебя, а ты меня нет» – написано на стенде. Пожалуй, это верно, лишние ветки приходится удалять. Для того, чтобы вырастить виноград самого высокого качества, виноделы ежегодно делают обрезку лозы и ненужные побеги удаляют вручную. Их сжигают или измельчают. Но в винодельческих регионах даже такой ненужный побочный продукт не пропадает зря. Срезанные побеги лозы очень ценятся в кулинарии. Их используют для приготовлении блюд на открытом огне – они придают кушаньям специфический аромат, который ценят гурманы.
Пробки. Закупорка пробками. Бержерак. Музей вина
«Что бы со мной было, не встреть я тебя?»
С тех пор, как с XVII века в виноделии стали использовать пробку, вино можно сохранять годами. Пробка сделана из лёгкого, надёжного, прочного, эластичного, водонепроницаемого материала. Но не каждая пробка может похвастаться наличием всех необходимых условий одновременно. В пробке от 15 до 40 миллионов микроклеток на 1 кв.см, и она не всегда имеет одинаковую плотность. Пробки различаются по качеству и имеют шесть категорий. Пробку делают из коры пробкового дуба.
Это особенное дерево, оно репродуцирует кору, когда её срезают. Но дереву требуется десять лет для восстановления коры. Из 100 кг сырья для пробок пойдёт лишь 30 кг. Из этой массы произведут от 2 000 до 20 000 пробок различного качества.
Дегустация вина в Бержераке
На иностранных ресурсах указано, что в музее вина в Бержераке можно продегустировать производимое в регионе вино. В этих местах зарегистрировано 13 АОС (апеласьон д’орижин контроле). В музее можно попробовать едва ли не все производимые в районе Бержерак вина. Рекламируется интерактив, где посетители должны распознать ароматы вина в бокале. Но о стоимости дегустации и условиях интерактива сведений не нашла.
Музей вина соединён с монастырём риколлетов, здание обители построено в 1630-м году. Достопримечательность монастыря – его клуатр, окружённый деревянной ренессансной колоннадой.
Судя по тому, что в монастырском дворе расставлены столики, можно догадываться, что здесь работает винотека и также предоставляется возможность дегустации.
Мы же не стали мудрствовать лукаво. Дегустировали вино в одной из винных лавочек Бержрака, в старом городе их можно встретить на каждом шагу.
Правда, мы попробовали далеко не все апеласьоны, но остались весма довольны своим приобретением.
Посещение дома вина было частью нашей прогулки по Бержераку. Подробно о городе я рассказала отдельно.
